Tamalito Verde Norteño
En el Perú el tamal es un nombre genérico que se otorga a varios platillos de tipo indígena preparados con masa de maíz rellenos de carnes, vegetales, frutas secas, etc., envueltas en pancas de choclo, hojas de plátano o bijao y cocida en agua o al vapor, pueden ser de sabor dulce o salado.
El tamal se prepara es todas las regiones de nuestro amado país y su origen tiene muchas explicaciones, por un lado las humitas ya existían en las zonas andinas desde antes de la llegada de los españoles y se presume que sus variantes se debe a la llegada de los esclavos africanos a nuestras tierras.
La venta de este delicioso platillo en el tiempo colonial se hacía por los llamados “TAMALEROS” quienes iban pregonando a viva voz ¡¡¡ TAMALES RICOS TAMALES CASERITA A MEDIO REAL !!!!.
Uno de las variedades de nuestros tamales es el verde piurano que es preparado a base de maíz, mezclado con culantro adquiriendo su color y aroma característico, relleno de chancho o pollo, huevo, aceituna y aji verde soasado, este delicioso platillo suele ser el acompañante perfecto del exquisito Seco de Cabrito Norteño…
