Fermentados Peruanos
La chicha es una bebida muy difundida en América Central y América del Sur desde épocas prehispánicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales. Cabe precisar que el término chicha es también utilizado en otros países de América Latina para referirse algunas bebidas no alcohólicas como la chicha criolla en Venezuela, la chicha morada en el Perú o las chichas de Colombia, jugos a base de frutas y cualquier refresco de frutas en Panamá y en la Costa Caribe de Colombia.
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es la chicha arequipeña; viene a ser un tipo de chicha de jora.
La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional.1 El insumo principal de la bebida es el maÃz culli o ckolli, que es una variedad peruana de maÃz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes. Esta bebida es diferente a la chicha de jora también originaria de Perú.
es la chicha arequipeña; viene a ser un tipo de chicha de jora.