Tan Peruano como Machu Picchu
El Ceviche
Delicioso manjar preparado a base de trozos de pescado o marisco o la combinación de ambos crudos, cebolla, jugo de limón, sal y ajÃ. De acuerdo a rastroz encontrados y a las cronicas de historiadores los mochicas cultura del norte del Perú ya comian pescado crudo macerado con alguna fruta acida o chicha.
Este plato tambien es preparado en otros paises que se encuentran en las costas del pacifico pero no se ha determinado si son deribados del plato peruano pero lo que si es que no tienen los mismos ingredientes y son de presentación diferente. Entre estos paises podemos citar a Panama, Mexico, Ecuador y Chile.
¿Porqué Ceviche?, tambien se le conoce como cebiche, seviche o sebiche, algunos liguistas o historiadores dicen que la palabra procede de la palabra "cebo" y que era empleado en el siglo XIX para designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño. La explicación mas cercana la hace Federico More en el año 1952 en un articulo publicado en el diario El Comercio, algunas personas determinan que ceviche se deriva de la palabra escabeche de origen arabe.
Algunos renombrados representantes de la culinaria internacional se han referido también al origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica este plato como oriundo de Perú, asà como el reconocido chef español Ferran Adrià , quien afirmó lo siguiente:
"El ceviche nació en el Perú, por lo que el autentico y genuino es el peruano".